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LA FATTORIA DEL CASARO
ALTA QUALITÀ DA SEMPRE
L'AZIENDA
La Fattoria del Casaro nasce nel 1999 nel cuore del marchesato crotonese e rappresenta una realtà produttiva moderna ma allo stesso tempo legata con orgoglio alla tradizione dei formaggi crotonesi e dei migliori prodotti caseari.Azienda a conduzione familiare, La Fattoria del Casaro crede nel gusto degli antichi sapori, che si possono ottenere solo tramandando e praticando antichi saperi.
IL CASEIFICIO
LA SALA LAVORAZIONE
GLI ALLEVAMENTI
All’interno della nostra azienda, ogni giorno, i maestri casari si accingono ad effettuare la lavorazione del latte, una materia prima nobile che richiede le attenzioni di veri artigiani del settore.
Solo la passione e il rispetto delle antiche regole casearie ci permettono di ottenere un prodotto che esprima al meglio il nostro amore verso questo mestiere.
L'alta qualità parte dalla nostra linfa vitale, il latte. I controlli sulle materie prime sono ripetuti giorno per giorno da un responsabile aziendale che, prima di procedere alla raccolta, presso le stalle conferenti, esegue scrupolosi controlli sulla qualità del latte e sulle condizioni igieniche delle stesse stalle.
IL PROCESSO PRODUTTIVO
La nostra produzione è ampia e il ciclo produttivo richiede ore e ore di lavoro e scrupolosa attenzione agli standard qualitativi. Le tecniche di produzione sono innovative, in quanto uniscono la conoscenza profonda dei nostri maestri casari e l’utilizzo di macchinari altamente performanti, così da raggiungere un livello di produzione ottimale che non perda il gusto della tradizione.
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